Pisum sativum : caractéristiques, variétés, habitat, culture

Introduction

Le Pisum sativum, communément appelé pois, est une légumineuse annuelle de la famille des Fabacées, largement cultivée pour ses graines comestibles riches en protéines et en fibres.​

Présentation de Pisum sativum

Le Pisum sativum, espèce du genre Pisum, est une plante herbacée annuelle qui produit des graines comestibles dans des gousses.​ Les pois sont l’un des légumes les plus anciennement cultivés, avec des traces de culture remontant à l’époque néolithique.​ Aujourd’hui, ils sont cultivés dans de nombreux pays pour leur valeur nutritionnelle et leur flexibilité culinaire.​ Les pois peuvent être consommés frais, surgelés ou séchés, et sont utilisés dans de nombreux plats traditionnels et innovants.​ Ils sont également une source importante de protéines et de fibres pour l’alimentation animale.​ La culture des pois est souvent associée à d’autres légumineuses, telles que les haricots et les lentilles, et contribue à améliorer la fertilité des sols et la biodiversité des écosystèmes.

Importance de la culture des pois

La culture des pois est essentielle pour l’approvisionnement alimentaire mondial en raison de sa haute valeur nutritionnelle et de sa facilité de production.​ Les pois sont une source importante de protéines végétales, de fibres et de micronutriments essentiels tels que le fer, le zinc et le potassium.​ De plus, la culture des pois contribue à améliorer la santé des sols en fixant l’azote atmosphérique, réduisant ainsi la nécessité d’engrais synthétiques.​ La production de pois est également une opportunité économique significative pour les agriculteurs, en particulier dans les régions en développement.​ Enfin, la diversification des cultures de pois permet de réduire la dépendance aux cultures céréalières et de promouvoir la biodiversité agricole.​

Caractéristiques de Pisum sativum

Le Pisum sativum est une plante herbacée, annuelle, grimpante ou rampante, atteignant 0,5 à 2 m de hauteur, avec des feuilles composées de trois folioles et des fleurs blanches ou violettes.​

Morphologie

La morphologie du Pisum sativum est caractérisée par une tige grimpante ou rampante, munie de vrilles qui s’enroulent autour des supports pour s’élever.​ Les feuilles sont composées de trois folioles elliptiques ou lancéolées, de 2 à 6 cm de longueur, avec des stipules membranaires.​ Les fleurs sont petites, blanches ou violettes, groupées en racèmes axillaires ou terminaux. Le fruit est une gousse déhiscente, linéaire ou oblongue, de 5 à 15 cm de longueur, renfermant plusieurs graines.​ Les graines sont sphériques ou ellipsoïdes, de 0,5 à 1 cm de diamètre, de couleur verte, jaune ou brune, avec une surface lisse ou ridée.​

Caractéristiques botaniques

Les caractéristiques botaniques du Pisum sativum permettent de le distinguer des autres espèces de légumineuses.​ La plante est une annuelle, à croissance rapide, qui peut atteindre jusqu’à 2 mètres de hauteur.​ La racine est pivotante, avec des nodules fixateurs d’azote.​ Les feuilles sont trifoliées, avec des stipules membraneux.​ Les fleurs sont hermaphrodites, auto-fertiles, mais également capables de fécondation croisée.​ La reproduction se fait par graines, qui germent rapidement après la maturation.​ Le Pisum sativum est également sensible à certaines maladies fongiques et bactériennes, ainsi qu’à des ravageurs tels que les pucerons et les acariens.

Variétés de Pisum sativum

Le Pisum sativum compte plusieurs variétés, notamment les pois sucrés, les pois de jardin, les pois cassés, les pois ridés, et les pois plats, offrant des caractéristiques distinctes.​

Pisum sativum var.​ saccharatum (pois sucrés)

Les pois sucrés, également appelés pois à écosser ou pois mange-tout, sont une variété de Pisum sativum très appréciée pour leur saveur douce et leur texture tendre.​

Ils se caractérisent par des gousses plates et tendres, contenant des graines vertes et sucrées, qui sont consommées entières, sans être écosées.​

Cette variété est particulièrement adaptée à la culture en régions tempérées, où elle est souvent cultivée pour sa production de pois frais ou congelés.​

Les pois sucrés sont également appréciés pour leur richesse en vitamines, minéraux et oligo-éléments, ce qui en fait un aliment sain et équilibré.​

Pisum sativum subsp.​ elatius (pois de jardin)

Les pois de jardin, également appelés pois à rameaux, sont une sous-espèce de Pisum sativum qui se caractérise par des tiges plus vigoureuses et plus hautes que les autres variétés.​

Cette sous-espèce est souvent cultivée dans les jardins potagers pour sa production de pois frais ou séchés, ainsi que pour son intérêt ornemental.​

Les pois de jardin ont des gousses plus longues et plus plates que les pois sucrés, contenant des graines vertes ou jaunes, qui sont consommées après avoir été écosées.​

Cette variété est résistante à certaines maladies et est bien adaptée aux sols frais et bien drainés, ce qui en fait un choix populaire pour les jardiniers amateurs et professionnels.​

Autres variétés de pois

Outre les pois sucrés et les pois de jardin, il existe d’autres variétés de Pisum sativum qui présentent des caractéristiques distinctes.​

Les pois snow, également appelés pois de neige, ont des gousses plates et transparentes qui contiennent des graines très petites et tendres.​

Les pois snap, ou pois cassants, ont des gousses plus grosses et plus croquantes que les pois sucrés, et sont souvent consommés crus ou légèrement cuits.​

Il existe également des variétés de pois à fleurs colorées, telles que les pois à fleurs roses ou blanches, qui sont souvent utilisées dans les jardins ornementaux.​

Ces différentes variétés offrent une grande diversité de choix pour les jardiniers et les agriculteurs qui souhaitent cultiver des pois.​

Habitat et répartition

Le Pisum sativum est originaire du bassin méditerranéen et de l’Asie occidentale, mais est maintenant cultivé dans de nombreux pays tempérés et subtropicaux.​

Répartition géographique

La répartition géographique du Pisum sativum est très large, couvrant les régions tempérées et subtropicales de tous les continents. En Europe, le pois est cultivé dans la plupart des pays, notamment en France, en Allemagne, en Italie et au Royaume-Uni.​ En Asie, il est très répandu en Chine, en Inde, au Japon et en Corée.​ Aux Amériques, les principaux producteurs sont les États-Unis, le Canada, le Brésil et l’Argentine.​ En Afrique, le pois est cultivé dans de nombreux pays, notamment en Égypte, en Éthiopie, au Maroc et en Afrique du Sud.​ Cette large répartition géographique s’explique par la facilité d’adaptation du pois à différents climats et sols.​

Exigences climatiques et édaphiques

Le Pisum sativum est une plante qui nécessite un climat tempéré frais et humide. La température optimale pour sa croissance se situe entre 15°C et 25°C. Le pois est sensible aux gelées tardives et aux chaleurs excessives.​ Il nécessite une pluviométrie annuelle de 600 mm à 1 000 mm, répartie uniformément tout au long de la saison de croissance. En ce qui concerne les exigences édaphiques, le pois peut être cultivé sur une grande variété de sols, mais il préfère les sols légers, bien drainés et riches en matière organique.​ Le pH optimal pour la croissance du pois se situe entre 6,0 et 7,5. La présence de calcium et de phosphore est également essentielle pour une bonne croissance.

Culture des pois

La culture des pois requiert une planification soigneuse, incluant le choix de la variété, la préparation du sol, la semence, l’entretien et la récolte, pour obtenir une production optimale.

Principes de base de la culture des pois

Les principes de base de la culture des pois comprennent une préparation adéquate du sol, avec un pH compris entre 6,0 et 7,5, et une fertilisation équilibrée.​ Les pois nécessitent un climat frais et humide, avec des températures comprises entre 10°C et 25°C.​ La semence doit être réalisée à une profondeur de 2 à 5 cm, à raison de 5 à 10 grains par mètre carré.​ Il est important de maintenir une humidité constante pendant les premières étapes de croissance.​ Les pois nécessitent également un appui pour leur croissance, que ce soit par des tuteurs ou des treillis.​ Enfin, une rotation des cultures est recommandée pour éviter les maladies et les ravageurs.​

Techniques de culture spécifiques

Les techniques de culture spécifiques pour les pois incluent la culture en billons, qui permet d’améliorer la densité de plantation et la qualité des graines.​ La taille des pois est également importante, car elle permet de favoriser la croissance des gousses et d’augmenter la production.​ La récolte doit être réalisée régulièrement pour encourager la production de nouvelles gousses.​ Pour les variétés de pois sucrés, comme le Pisum sativum var.​ saccharatum, il est recommandé de pratiquer une irrigation régulière pour maintenir une humidité constante.​ Pour les variétés de pois de jardin, comme le Pisum sativum subsp.​ elatius, il est important de fournir un appui aux plantes pour leur croissance.​