Qui était Hannah Glasse ?
Hannah Glasse, femme de lettres anglaise, écrivaine culinaire de renommée, est l’auteur d’un livre de cuisine emblématique qui a marqué l’histoire de la gastronomie anglaise au XVIIIe siècle;
La femme de lettres anglaise derrière le livre de cuisine
Hannah Glasse, née en 1708, est une femme de lettres anglaise qui a su conjuguer son amour pour la littérature et la cuisine. Elle a grandi dans une famille aisée, ce qui lui a permis de développer ses compétences culinaires et de se familiariser avec les meilleures pratiques de la haute cuisine anglaise. Sa passion pour l’écriture et la cuisine l’a conduite à créer des recettes originales et innovantes qui allaient révolutionner la façon de cuisiner en Angleterre. Grâce à ses écrits, Hannah Glasse a pu partager ses connaissances et son expérience avec un public plus large, contribuant ainsi à populariser la cuisine anglaise traditionnelle.
Biographie de Hannah Glasse
Hannah Glasse naît en 1708 dans une famille anglaise aisée٫ épouse John Glasse en 1724 et donne naissance à dix enfants٫ avant de se consacrer à l’écriture de son livre de cuisine.
Une vie marquée par la passion pour la cuisine
Hannah Glasse grandit dans une famille où la cuisine occupe une place prépondérante. Sa mère, excellente cuisinière, lui transmet ses connaissances et sa passion pour les plats traditionnels anglais. Cette éducation culinaire de base permet à Hannah de développer ses compétences et de créer de nouvelles recettes. Elle manifeste rapidement un intérêt prononcé pour la cuisine, qu’elle considère comme un art noble et essentiel pour la vie sociale et familiale. Cette passion la conduit à collectionner des recettes et des techniques culinaires, qu’elle mettra plus tard en valeur dans son livre de cuisine. Hannah Glasse est ainsi animée par une véritable vocation pour la cuisine, qui la pousse à partager ses connaissances avec le public.
Les débuts d’une écrivaine culinaire
Hannah Glasse commence à écrire sur la cuisine dans les années 1740, période durant laquelle elle rédige des articles pour des journaux et des magazines. Ces publications lui permettent de se faire connaître du public et de partager ses connaissances culinaires. Elle écrit notamment pour le quotidien londonien The Lady’s Magazine, où elle publie des recettes et des conseils culinaires. Ces premiers écrits sont très appréciés des lecteurs, qui encouragent Hannah à poursuivre dans cette voie. C’est ainsi que naît l’idée de créer un livre de cuisine complet, qui rassemblerait toutes ses recettes et ses expériences culinaires.
L’œuvre majeure ⁚ “Art de la cuisine anglaise simplifié”
Hannah Glasse publie en 1747 son livre de cuisine phare, “Art de la cuisine anglaise simplifié”, qui devient rapidement un best-seller et un classique de la littérature culinaire anglaise.
Un livre de cuisine révolutionnaire
“Art de la cuisine anglaise simplifié” marque un tournant dans l’histoire de la cuisine anglaise en proposant des recettes accessibles et simplifiées, libérées des influences françaises qui dominaient jusqu’alors la cuisine britannique.
Cette approche novatrice permet à Hannah Glasse de toucher un public plus large, y compris les femmes de la classe moyenne qui n’avaient pas accès à la formation culinaire traditionnelle.
Grâce à son style clair et concis, Hannah Glasse rend la cuisine anglaise plus démocratique, ouvrant la porte à une nouvelle génération de cuisiniers amateurs et professionnels.
Les éditions successives et la popularité grandissante
Le succès fulgurant d'”Art de la cuisine anglaise simplifié” se traduit par de nombreuses éditions successives, avec vingt éditions publiées entre 1747 et 1803.
Cette popularité grandissante est due en partie à la qualité des recettes proposées, mais également à la facilité d’accès au livre, qui est vendu à un prix abordable pour l’époque.
Les éditions successives permettent à Hannah Glasse de mettre à jour et d’améliorer ses recettes, ainsi que d’y ajouter de nouvelles, répondant ainsi aux attentes et aux goûts changeants du public.
Cette longévité éditoriale contribue à consacrer Hannah Glasse comme une autorité culinaire de référence en Angleterre.
Influence sur la cuisine anglaise du XVIIIe siècle
Hannah Glasse exerce une influence considérable sur la cuisine anglaise du XVIIIe siècle, popularisant les plats traditionnels et inspirant une nouvelle génération de cuisiniers et d’écrivains culinaires.
Les plats traditionnels anglais revisités
Hannah Glasse revisitait les plats traditionnels anglais avec une touche de modernité et de créativité, les rendant ainsi plus accessibles et plus appétissants pour les femmes de la bourgeoisie anglaise. Ses recettes, souvent simplifiées et Clarifiées, permettaient aux femmes de maison de préparer des plats complexes avec facilité. Elle mettait en valeur les ingrédients frais et locaux, promouvant ainsi la cuisine anglaise authentique. Les plats tels que le roast beef, le plum pudding et le trifle furent revisités et remis au goût du jour, devenant ainsi des classiques de la cuisine anglaise. Grâce à Hannah Glasse, ces plats traditionnels furent popularisés et diffusés dans tout le pays, contribuant ainsi à l’émergence d’une cuisine anglaise distincte et identitaire.
Les recettes familiales transmises et popularisées
Hannah Glasse a également joué un rôle crucial dans la transmission et la popularisation des recettes familiales anglaises. Elle a recueilli et compilé des recettes de sa propre famille et de celles de ses amis, les adaptant pour les rendre plus accessibles et plus pratiques pour les femmes de la bourgeoisie anglaise. Ces recettes, souvent secrètes et transmises oralement, furent ainsi mises par écrit et partagées avec un large public. Hannah Glasse a ainsi permis à ces recettes familiales de sortir de l’ombre et de devenir des classiques de la cuisine anglaise. Grâce à son travail, les femmes anglaises purent découvrir et préparer des plats nouveaux et variés, issus de la tradition culinaire anglaise.
L’héritage de Hannah Glasse
Hannah Glasse laisse un héritage durable dans l’histoire de la cuisine anglaise, comme une pionnière qui a ouvert la voie à de nouvelles générations d’écrivains culinaires et de chefs.
Une femme pionnière dans l’histoire de la cuisine anglaise
Hannah Glasse occupe une place prépondérante dans l’histoire de la cuisine anglaise en tant que pionnière dans le domaine de l’écriture culinaire. Elle a su révolutionner la façon dont les Anglais appréhendaient la cuisine, en proposant des recettes accessibles et faciles à réaliser pour les femmes de la bourgeoisie. Grâce à son livre, elle a permis de démocratiser la cuisine anglaise, en sortant des cercles aristocratiques et en la rendant accessible à un public plus large. Cette démarche novatrice a contribué à l’émergence d’une nouvelle génération d’écrivains culinaires et de chefs, qui ont suivi dans ses pas et ont poursuivi son œuvre. Hannah Glasse est ainsi considérée comme une figure emblématique de la cuisine anglaise, qui a laissé un héritage durable et continues d’inspirer les cuisiniers et les gourmets d’aujourd’hui.